Подскажите пожалуйста, сколько примерно уходит в месяц траты, без аренды жилья, но с коммунальными платежами на семью из 2х человек в Бишкеке ?

Вполне 50к достаточно если чуть экономить.

Мы с матерью на 15.000 жили В двоем.

Если без супер-пупер изысков, но и без особой прям экономии около 25к сом на мой взгляд. До 30к сом. Нормальная еда, коммуналка, интернет, сот связь.