Скажите, чтобы во Вьетнам влететь по штампу, надо чтобы обратные/в третью страну билеты были? И штамп на 30 или на 45 суток?

Для граждан РФ безвиз 45 дней, бронь обратного билета не обязателен, но могут спросить при посадке на самолёт. Всё зависит от АК.