Есть niff с португальским адресом и niss. Как открыть ИП в Португалии? Можно ли его открыть на испанский счет? После открытия ИП нужно сразу по нему работать? А если начну месяца через 3?

Можно с испанским, но вас потом попросят доказать, что это ваш счет. Сам счет используется только для налоговых возвратов, деньги вы можете получать на любой счет. Можете начать работать хоть когда, но учитывайте, что в первый календарный год (в период с января по декабрь) действует самая жирная льгота для ИП + льгота на соцстрах в первые 12 месяцев после открытия ИП. Если у вас около-минимальный доход, можете не заморачиваться. Если доход будет большой, то подумайте еще раз перед тем, как заранее открывать ИП.