Если открыть ип грузии и под него сделать payoneer, там нужно предоставлять какие то доказательства проживания в Грузии, и карту прислать могут вроде только в Грузию?

Чтобы сделать счёт под ИП Вы при верификации загружаете Ваше Свидетельство о регистрации ИП, где есть Ваш юрадрес и грузинский счёт Вашего ИП. Карту Вам могут выслать на почту, привязанную к юрадресу в Грузии или необходимо будет верифицировать адрес высылки карты дополнительными документами, которые у Вас запросит поддержка Payoneer.