Подскажите, еду в Париж, отельчик в Баньоле . В анкете адрес отеля город писать Париж или Баньоле? И в маршрутном листе на визу Франции соответственно.

Если отель выкуплен, то лучше по фактическому адресу отеля.

Для турпоездки неоднозначный выбор. Лучше, дабы у консула было меньше вопросов, сделайте отменяемую бронь отеля где-то поближе к центру Парижа, а по факту уже живите, где хотите.