У кого есть опыт получения виз в Китай, подскажите пожалуйста, как получить визу в Гонконг, если будем в Китае Гуанчжоу и хотим просто съездить на день на корабле в Гонконг?

Вам не нужна виза в Гонконг (свободное пребывание до 14 дней для гражданина РФ). Приедете на пароме, пройдете границу и наслаждайтесь. А вот попасть обратно в Китай будет проблематично, если вы там по однократной тур. визе, она закроется при пересечении границы, когда окажетесь в Гонконге.

Вам нужна двукратная и не будет проблем, но чтобы получить дукратную визу надо все билеты купить и отели забронить.