Кто занимается бизнесом в Китае, подскажите, пожалуйста, правильно ли я понимаю, что, например, я регистрируюсь в алипэе, перевожу китайцу денежку, а он мне их на этот кошелек ? Алипэем же можно везде оплатить?

Можно и так поступать. Мы например после верификации карту VISA к ALIPAY привязали и оплачивали почти везде только ALIPAYом. Есть места где не работает ALIPAY, там либо наличка либо Weixin который нам не доступен. Транспорт, Кафе и Рестораны, парки и тд и тп. ALIPAY работает. Даже у тётеньки который на улице торгует семечки можно купить им. .