У меня всего 1 день в Иркутске, хотелось бы посетить остров Ольхон.

Можно попробовать съездить до Листвянки и там уже посмотреть экскурсии на катере до Ольхона на один день. Из Листвянки до Иркутска ближе и проще выбираться и больше шансов доехать на такси, если автобус пропустите. Вы когда примерно прилетаете?

На мой взгляд, безумная идея. Только вымотаетесь и ничего толком не посмотрите.

На Ольхон точно не успеете хотя бы потому что на паром огромные очереди, как правило. Да и одним днем это нереально. Лучше спокойно в листвянку.