Подскажите, у меня однократная виза туристическая, писала что буду всё время в гуанчжоу. Но могу ли я перемещаться по стране во время отпуска, в хайнань слетать или пекин? А потом обратно в гуанчжоу вернуться?

Вам же дали визу в Китай, а не в Гуанчжоу, думаю не должно быть проблем.

В Гон Конг главное не приезжайте) я так не смог вернуться в Китай и улетал в РФ через Гон-Конг)

Можете конечно, у вас виза в Китай. У нас был Шанхай. Были в гуанжоу, Ханчжоу, шэньджене. Гостиницы сами сообщают куда надо))). Главное заранее уточнять, чтоб гостиницы селили иностранцев.