Если у тебя студенческая виза до 180 дней, можно ли попасть каким-то образом из Китая в соседние страны, типа Японии или Кореи?

Можно. Получив визу соответствующей страны. Они тоже вполне самостоятельные, пока не китайские провинции. Ну и перед возвращением — ещё раз проучить свою студенческую китайскую визу (ведь она, наверное, разовая и подразумевает только 1 въезд в страну).