Картами виза расплачиваться можно в Китае или только юнионпей?

Русскими виза нельзя. Другими можно. Но карты не везде принимают в принципе. С наличными проще.

Самое удобное - привязать карту к вичат или алипэй и платить куар кодом. Это точно везде работает.