Подскажите, как лучше пользоваться российской картой Unionpay в Китае? Имеется рублёвый счёт.

Я пользовался рублевой русского стандарта. Но есть более выгодные.

С юаневой лучше потому что вы можете через биржу по хорошему курсу пополнить либо если не хотите с биржей связываться то ловить момент когда у банка хороший курс и покупать юани. А если будете платить с Рублевой то курс будет на момент оплаты/снятия. Он может быть невыгодный, например в пятницу вечером банки курс повышают чтобы закладывать риски на все выходные и получается в выходные точно курс невыгодный при оплате будет.