В китае норм наличку принимают? Часто ли бываю ситуации когда только вичат / алипей?

Бывают. Из опыта. В огромном парке в жару стоит единственный автомат с напитками - оплата только приложениями, пришлось просить местных и давать им наличку. А так продавцы законодательно не могут не принимать наличные.