В Ереван можно ехать с российскими рублями и за них купить доллары/евро? Адекватный курс?

Курсы можете посмотреть здесь rate am. Конвертация рублей в евро/доллары будет происходить через драмы, т. е рубли - драмы - доллары.

Адекватный курс будет , если вы купите евро и доллары у себя в городе, ну может до более крупного города доедете, если у вас совсем с обменом плохо.

Двойная конвертация съесть 6-10% денег. Как бы не хотелось, но рубль выгоднее брать в РФ.

В РФ закупаем доллар.