С какой валютой лучше ехать в Турцию, с долларами или сразу с лирами?

Евро берите.

Лир нужно больше -платить ими везде выгоднее , доллары и евро (в аэропорту), не живу там постоянно , наездами бываю . Мой личный опыт.