Еду в Олюдениз. подскажите , будет ли работать российская сим карта? В Турции Билайн Или нет???

Если подключена услуга роуминга, то будет.

Почему она не должна работать? Включаете роуминг, выбираете оператора местного.

Должен работать, иногда требуется однократно перегрузить телефон по питанию, если не видит турецкие сотовые сети.

Работает.