Лечу из Хошимина в Москву, пересадка в Шеньчжене 21 час, подскажите, когда лучше оформить паспорт здоровья? есть ли там вайфай в аэропорту? или это лучше сделать в Хошимине заранее ?

Паспорт здоровья лучше оформить заранее, но можно и там. Вайфай как бы есть, но не факт что получится подключиться.

Паспорт здоровья не раньше, чем за 24 часа до въезда в Китай, иначе может заново придётся оформлять.