Подскажите , пожалуйста, могу ли податься на студенческую визу в Китай с новым паспортом, если все вузовские документы на старый паспорт, у которого истекает срок годности?

Мне кажется, лучше ездить с двумя паспортами. Или же вам здесь поставят визу для въезда, а по приезде в Китай нужно будет делать студенческий пермит. Вот его возможнов в новый паспорт и поставить. Но все эти опции, конечно, надо уточнить бы.

Мой университет отправил письмо в консульство что я поменяла паспорт и мне скриншот отправили письма.

Думаю, вы сможете уточнить эту информацию при сдаче документов) лучше быть готовой сдать оба загранника) так как вам нужно въезжать и выезжать по одному и тому же паспорту) Конечно, резоннее ставить визу в новый, раз он уже получен, но заявление-обоснование будет нужно) попроситесь на ресепшен визового центра на консультацию со специалистом из посольства) там очень хорошие девушки, надеюсь они вам помогут.