Подскажите пожалуйста, можно ли сделать местную банковскую карту нерезиденту в Перу ?

Можно, банк Бан Биф. Но без гарантии, открывают не всем. Некоторым отказывают. От отделения зависит.

Чаще всего "везет" с открытием карты в регионах. НО! Опять же в рекомендованных и протестированных банках: BanBif и Pichincha. Опять же, выше писали, что из отделения в Куско, например, отправляют доки в Лиму и приходит отказ. Так что на мой взгляд можно попробовать в Арекипе, Пиуре, Трухийо.