В Стамбул, подскажите, приезжать лучше с долларами или евро? Или все равно ? Инстамбул карту также в любом ларьке покупать?

Смотря что с меньшей разницей от биржевого курса возьмете. В любом ларьке не продадут) на остановках трамвая/метро продаются в желтых аппаратах.

Мне кажется всё равно доллары или евро, я с еврами, меняю на Лалели, сегодня курс 29,520, на град базаре такой же, бывает два обменника рядом, а курсы разные, но не существенно. Ин Стамбул карты не всегда есть в жёлтых банкоматах, из скупают перекуры, не ведитесь, лучше пройдите пару остановок и найдите их.