В Чолпон-Ате и Бишкеке для вегетарианцев в кафе вообще реально что-то найти? Рыбу, например:) Может, кто-нибудь знает заведения с нормальным выбором немясных блюд(?)

На рынках полно зелени, овощей и фруктов, можете на месте питаться.

В Бишкеке есть бар с хорошим выбором марокканской кухни, куча вегетарианских закусок, очень неплохой хумус, салаты, хотя вот фалафель бывает и повкуснее, большего ожидала, т. к. остальное, что пробовали, было прямо топ. Это на Киевской улице, я не помню название, бар находится в общем дворе с гостиницей "Койша", отличное заведение, работает с 6 вечера до 2 ночи, бар все-таки. Еще понравилось кафе DuЭт (турецкая кухня), тоже на Киевской, классные закуски из сузьмы, вкусный хлеб и лепешки с сыром, чечевичный суп. Щербет возьмите попить, очень вкусно. А так ашлян-фу в помощь))), в нем из мясного только яйцо. Upd. Вспомнила. Riad bar (понедельник -- выходной)

Еще видели заведение с интригующим названием "salaam namaste", судя по названию, должно быть что-то веганское)) жаль, так и не зашли.