Подскажите, пожалуйста, как узнать, какой отель / Airbnb точно отправляет данные о твоем прибытии в SEF в Португалии? Или они все по умолчанию это делают?

Все отели с букинга и аирбнб делают это по умолчанию.

Судя по всему оно настолько автоматизировано, что не все управляющие в курсе) я скандалил, когда ради подтверждения своего легального въезда забукал отель, попросил бумагу для сефа, а они руками разводят)

Обязательно сохраните счет из отеля, а так же посадочные.