Подскажите, пожалуйста, с какой картой ехать в Китай, чтобы можно было растрачиваться и где ее взять?

Надо "яйца" хранить в нескольких корзинах. Особенно в текущей ситуации. Едете в Китай, значит покупаете уже в России запас наличных юаней, имеете Union Pay минимум от пары банков (например Газпром, Русский стандарт, ВБРР, РХСБ), + заводите кошелек Alipay (пополнять через биржу, посредников, или привязать карту иностранного банка (казахстанскую визу например). Еще хорошо иметь нз на черный день из долларов не младше 2009 года/евров.

В гостиницах и крупных ТЦ Газпром работает.