Страховки, билеты, отели, это можно забронировать после того как записался на приём в консульство Китая для подачи на визу ?

Да. Даже бронь билетов я советую! делать за день до подачи (чтобы пока документы в консульстве бронь висела) Только не забывайте, что сервисы эти тоже работают не круглосуточно.