Симку в Дели где можно оформить быстрым способом? И будет ли она работать далее по Индии?

Много где, вам нужны лотки Airtel или Vi, на Мейн Базаре, например, можно посмотреть. Или спросить местных, чтобы рукой махнули в нужную сторону. Работать по Индии будет и дальше, кроме Ладакха и Кашмира.