Подскажите, в какой части Гоа вечером ещё можно найти работающие рестораны, кафе, где не смотря на сезон можно остановится на пару дней рядовым туристам?

В глубине (не на пляже) полно работающих кафе в любых населённых частях Гоа, а кое-где даже пляжные есть круглогодичные. Например у нас на Колве пляжное кафе Boomerang работает круглый год — весьма атмосферно в муссоны. Если приезжать сейчас и на долгое время, то лучше ориентироваться на близость магазинов\фруктовых развалов, а не кафе, если, конечно, вы не планируете питаться только в кафе и ресторанах. А на два дня — ориентируйтесь на близость к центральным улицам посёлков, не прогадаете. К тому же обычно на Гугл картах довольно актуально указаны режимы работы заведений.