Я правильно понимаю, что с собой на Шри-Ланку выгоднее всего брать доллары и в аэропорту менять на местную валюту ?

Про доллары верно. Причём, купюры нового образца (синие сотни) котируются выше чем старого (зелёные). В аэропорту в целом приличный курс и можно поменять валюты на пару дней, но там лучше сдавайте старые купюры. Новые поменяете в городе в ювелирных салонах по более высоким курсам. Разница может достигать 10% и даже более. В аэропорту типа 215 было в январе, тут в чате репортили о курсе аж в 245 за новую синюю купюру если менять крупными суммами.

В аэропорту невыгодно курс. 202-205. Мы меняли у таксиста по 240.