Подскажите, пожалуйста, кто в курсе - апостиль можно сделать за границей в консульстве РФ?

Можно. Точнее, консульство может отправить ваши документы на апостилирование. Но это может занять до полугода.

Лучше перешлите друзьям - они сделают и отправят вам обратно. На апостилирование могут сдать ваши документы кто угодно без доверенности.