Ограничение на ввоз техники на 700е действует только из Финляндии или из всего ЕС? Летим из Франции в Россию через Турция, пытаемся понять можем ли купить Айфон

Можете.

Еще зависит от того, единый билет или нет. Был пример, как в Германии у человека забрали умные часы. Он летел из Америки через Германию в Турцию и в Россию потом. Если билет раздельный, то вы, как бы летите в Турцию и остаетесь там. Нюансов много может быть.