Можно ли обойтись в Норвегии без карты, только с налом, если ехать в путешествие на машине?

Можно. Единственное, планируйте заправки днем, пока есть персонал. Рано утром очень проблематично заправиться без карты.

По моему опыту наличные принимают в Норвегии не везде.

Во первых нал только nkk если, евро мимо и обмен это квест без прогноза. Во вторых были заправки без людей вообще, в выходные точно это будет очень большой проблемой.