Дали шенген в Испанию под даты поездки, но я скорее всего не полечу, буду делать новый. Насколько это критично и какие могут быть последствия?

Ничего не будет плохого. Это ведь не отказ. Подаёте снова, хоть на след день.

У меня была такая же ситуация с итальянским шенгеном во второй раз мне позвонили и спросили почему я не использовала в прошлый раз визу Я объяснил что просто у меня изменились планы на этом всё дали опять под дату поездки.