Подскажите, пожалуйста, где в гаване и Варадеро разменивать 100 дол на мелкие купюры? И где менять деньги на песо (и надо ли)? Спасибо!

У барменов или на рынке.

В своем отеле(должна быть касса где обмен валюты),в столовой.

Можете попробовать в автобусе, там сотню на пятерки могут разменять.