Подскажите с тинькоффа можно спокойно снимать деньги, а расплачиваться тоже спокойно в Китае?

Спокойно где есть терминал.

Тут почти нигде нет терминалов. Даже в Макдоналдсах. Лучше всего заиметь Alipay. Просто регистрируетесь, проходите верификацию по паспорту и просите какого-нибудь китайца перевести деньги на ваш аккаунт, а ему наличной отдаете. Наличкой можно, в основном, но иногда размена нет, иногда просто просят через приложение заказывать.