Насколько строго Португалия относится к тому, что человек платит/не платит налог в стране, где он является налоговым резидентом?

Да, могут запросить за 22 год. Особенно при открытии счета в банке (если у вас его еще нет), про сеф точно не знаю.

Португалии они вообще не были нужны, много людей получили д7 с активным доходом в Турции не прикладывая налоги. А вот будет ли консул в Москве разбираться какие у вас там месяцы оплачивались, а какие нет это как повезёт. В целом подать все что есть за последний год и все должно быть нормально.