Подскажите, а счет ИП можно же открывать до того, как нашел бухгалтера и он тебя перевел на УСН? т. е. параллелить эти процессы)

Можно, счёт и УСН не связаны. Ну точнее сначала нужно зарегистрировать ИП, а потом уже оформлять на него счёт, подключат бухгалтерию и через них переходить на УСН. два последних действия можно в любом порядке делать.