Что делать если обнаружил ошибку в анкете на визу китая уже после её утверждения? запись ещё не совершил.

Ручкой исправить.

Сделать еще одну, если есть такая возможность. 15 минут на заполнение новой уйдет, и не нужно париться по поводу ошибки.