Получаю визу в Китай через Иркутск и пришла информация, что с 17 июля в консульстве необходимо предоставлять свои биометрические данные ( т.

Нет. В Москве можно только новую визу сделать без отпечатков и все. Но не забывайте, что при подаче в Мск нужна и анкета та, в котом написано, что вы подаетесь именно в Москве.

А это сейчас везде так будет ?

В Москве у нас еще никто ни разу после ковида отпечатки не сдавал. Я бы на вашем месте не беспокоился пока не вызовут. Да и Иркутск вполне по пути если в Китай лететь.