А при подаче на китайскую визу сотрудник вместе в вами все документы просматривает? Во время оформления могут попросить приехать подправить?

При подаче сотрудник консульства смотрит документы, но это не его проблемы - дадут Вам визу или нет. Он может спросить про отсутствующие документы и Вы успеете довезти, а может просто НЕ принять Ваш пакет, а может принять, но паспорт получите пустым.

Просматривают сразу. Что не нужно возвращают, чего не хватает говорят и просят донести. Обычно на следующий день, ставят в талон отметку о переносе даты подачи на следующий день. На моих коллег (первая виза в Китай) просили донести подробный маршрутный лист по дням с подписями, хотя в требованиях к бизнес визе этого нет. Ну и коллега родилась в ссср, Казахстан, запросили её копию свидетельства о рождении.