Нужен ли аттестат об окончании школы для открытия ип и для последующей подачи документов на внж в Сербии (на основании ИП)?

Возможно нужен, если иных документов о завершенном образовании у вас нет обычно прикладывают дипломы о высшем или среднем-техн образовании.

Нужен документ подтверждающий квалификацию соответствующую виду деятельности, если такой вид деятельности требует квалификации. Если на ваш взгляд не требует, пишете из'яву, что не требует, а далее на усмотрение инспектора. Чтобы усмотрение направить в нужное русло - лучше приложить любую бумажку с соответствующей квалификацией.

Для разрешения на работу, но можно обойтись отпиской.