Подскажите, картой Union Pay можно забронировать жильё на букинге в Корее?

Вы его скорее всего не сможете привязать. А если даже сможете, отель может попробовать списать и когда не сможет, отменит бронь. Лучше об этом заранее написать в отель.

Я однажды попробовала и все прошло, а на следующей день пришло письмо об отмены брони:(

Нет, но сойдут старые ру карты виза или мастеркард, деньги с них не списать, но брони держались, ну и отель должен быть в курсе да.

Зависит от отеля, должен уметь работать с UP. у меня была проверка карты unionpay (ГПБ). списали и вернули тестовый платёж. в отеле оплачивал картой UP на стойке. смотрите описание способов оплаты.