Что с мобильной связью в Италии? Понятно что куаил симку и нет вопросов) но можно ли включить как то переадресацию и таким образом принимать звонки на свой номер?

Да. Можно в настройках телефона включить "Звонки по Wi-Fi" (Если позволяет оператор) принимать звонки бесплатно, нужен только вай-фай (в том числе от телефона с итальянским номером)