На Мальдивах и в аэропорту Абу-Даби можно расплачиваться евро?

Там в каждой точке будет свой курс. Проще поменять на дирхамы. А на Мальдивах вообще потеряете 10% на курсе.

Можно, но курс будет 1: 1 с долларом.

Можно.