Скоро хотим переехать в Аргентину, я по образованию училась на графического дизайнера и хотела бы продолжить на него учиться.

Здравствуйте! Всё зависит от многих факторов и всё нужно изучать. Есть бесплатные, есть платные университеты. Я учусь в платном на веб-дизайне(~120$ в месяц). Испанский у меня В1, конечно тяжело, но учиться можно. Всё будет зависеть от Вас. Окружающие аргентинцы будут предлагать помощь и помогать, как и одногруппники, так и преподаватели. На каком языке будут преподавать, думаю Вы сами ответите). В моём случае из документов нужны были: аттестат апостилированный, переведённый на испанский и подтвержденный местным министерством образования, плюс паспорт.