Подскажите, что с собой лучше брать в Болгарию - есть карта евро не российская, есть наличные евро? что удобней / выгодней)?

Зависит от курса вашего банка. Что выгоднее. Но во многих кафе и местах, принимают только наличные, в некоторых местах карта при счете от 50 лева.

В магазинах картой, на мелкие расходы поменять по месту евро на левы.

И то и другое, есть куча мест, где менее 10 лева принимают только в брой.