Если собираемся как туристы не только в Ереван, но и в Дилижан и на Севан, нужно брать куртку? Там значительно холоднее? Или кофты достаточно?

Куртки желательно но легкие, весенние, по вечерам слегка прохладненько и бывают дожди, там погода нестабильная и не предсказуемая. Так что четких советов дать не могу.

Мы там провели 15 минут, так как были в шортах и футболках) в куртке, штанах было бы гораздо лучше) не знаю, было градусов 15 вечером.

Хорошо бы иметь компактную ветровку. Здесь разброс температуры может быть от +33 днём в Ереване до +9 вечером (особенно на Севане!, Там ещё и ветер обычно)