Если я получила краткосрочную визу в Испанию на даты поездки Могу ли я взять билет с пересадкой в Италии например ( то есть в другой стране Шенгена)

Желательно чтобы вы заехали через Испанию в Шенген или хотя бы выехали через нее. Должен штамп стоять в паспорте о пересечении границы хотя бы один. В идеале два конечно. Но если не можете заехать, то хотя бы покидайте Шенген через Испанию. Тогда проблем в следующий раз с визой не возникнет.