Подскажите, пожалуйста, информацию насчёт подачи документов в словенские колледжи В одних источниках указано, что в августе подача для иностранных граждан распространяется на всех, в других, что только для граждан ЕС, для прочих же только в октябре.

Смотрите либо на сайте eVS, либо на официальных сайтах колледжей/вузов. Можно писать им на почту. Окна приема у каждого вуза/колледжа свои.

В октябре начинается учеба уже, так что там разве что допнаборы какие-то (если они вообще есть). Открытые на текущий момент наборы легче всего на eVS смотреть, следующие волны — уже непосредственно в каждом вузе узнавать.