Записалась на подачу документов для визы в Китай, до этого времени успею слетать на пару дней в Стамбул не была в Турции никогда и в анкете не указывала, естественно могут ли возникнуть проблемы?

Могут, если хотите поехать как турист в турцию, было очень много людей на разговоре с консулом у тех, кто был в турции и еще где-то. Как минимум для них будет странно зачем вам китайская виза, если вы только что были в турции.