Подскажите пожалуйста, если ульпан начинается в июле, соответственно, впереди куча праздников, занятия будут продлеваться из - за выходных, чтобы нагнать все 500 часов, или никого не волнует, что праздники, и часов будет фактически меньше?

Это чисто израильская фича. Никаких продлеваний занятий не будет. Вы просто меньше по факту будете учиться. Проходили это в Гордоне. Также с ребенком уже в частных платных кружках и «ульпанах» столкнулись с этим же. В Израиле чисто за ваш счет преподаватели отдыхают.

Количество часов и тем накидают вам в оставшееся время.