Если ещё не готовы приглашение и форма jw202 от вуза, и неизвестна точная дата, в которую нужно прилетать в Китай, можно ли сейчас записаться на подачу документов на визу Х2?

Да, но в анкете на визу вроде ещё требуется дата въезда и примерный маршрут.

@Кира: Вы можете сделать две анкеты, одну с пробелом в номере паспорта, другую без пробела. На одну забронировать время, а вторую держать на случай если увидите, что не успеваете получить оригиналы ко времени и забронировать на позже, потом первую отменить и держать "про запас* и т. д. Мы так делали.